joudaweb - časopis Čekanka

Vánočkové vyprávění

24. prosince 2020 10:33:00

Milí čtenáři, můj letošní vánoční příspěvek bude vánočkový. Právě v těchto dnech čeká cukroví pečlivě srovnané v krabicích a je čas na tradiční pečivo, bez kterého by nebyly ty pravé Vánoce. Je plno lidových názvů - calta, calda, caletka, caltlík, calapina, houska, pletenice, štědrovnice, húsce, štědrovka - pro sladký kynutý symbol, patřící od pradávna k zimním svátkům.

Pečivo nebývalo vždy spletené. Původně to byly bochníčky, které se pekly pouze o Vánocích. Později velké buchty s rozličnými náplněmi, ozdobené vykrajovanými kousky těsta. Někde se pekly spletené, ale svinuté do tvaru kruhu a posypané ořechy a mandlemi.

 

Vánočka s rozinkami, mandlemi a marcipánem

Nyní se zastavíme u pečení vánoček v Mladé Boleslavi v polovině 19. století. Vánočky se pekly v mnoha domácnostech v domácích pecích. Některé hospodyně donesly připravené těsto k pekaři a ten jim vánočku upekl.

 

Nejdůležitější surovinou při pečení vánoček byly kvasnice. Boleslavské hospodyně je kupovaly v kosmonoském pivovaru pod hradem a v městském pivovaru na Komenského náměstí. Později v Křikavově pivovaru na Celně. Mnohdy ale nebyly příliš kvalitní, a tak vyslaly do pivovarů své muže. Ti se vybavili džbány, jenž je provázely po celý rok, a jako stálí konzumenti pivního moku očekávali na oplátku od pivovárníků kvalitní kvasnice.

 

Na vánočkách se při pečení nešetřilo, jejich význam byl příliš velký, aby se cokoli podcenilo. Pekařky, pokud mohly, používaly kvalitní pšeničnou mouku, máslo, na dochucení anýz, rozinky a mandle. Tučné vánočky ale nedržely správný tvar a mnohdy se nepovedly k úplné spokojenosti pekařek. Hlavně se nesměly připálit, to s sebou neslo onemocnění někoho v rodině. Za nepovedené vánočky mohly téměř vždy kvasnice, a tak se neúspěch přičetl hlavě rodiny...

Kynutí byla významná činnost. Věřilo se, že nabývání na objemu symbolizuje šťastný život v novém roce, kdy nehrozí úpadek, ale právě růst. Vánočky připomínají tvarem děťátko v peřince, tedy symbol života a pokračování rodu. I každý pramen má svůj význam. Čtyři spodní představují zemi, slunce, vodu a vzduch. Nad nimi leží tři, tedy rozum, vůle a cit. Horní dva prameny pak náleží vědění a lásce.

 

Psát o významu vánoček je myslím zbytečné. Všichni víme, že i drobečky se využily, nic nepřišlo nazmar. Každý člen rodiny míval svou vánočku, na své si přišly domácí zvířata, stromy a studně. Největší vánočka zdobila štědrovečerní stůl. Krájel ji hospodář a všem podal po plátku. I dnes se o vánočku dělíme. Je příjemné ji nakrojit s lidmi, které máte rádi a posedět u slavnostního pečiva s hrnkem kávy nebo čaje.

 

Aby se vánočka povedla, je nutné dodržet věky vyzkoušené postupy. Důležitý je šátek na hlavě a bílá zástěra, při zadělávání těsta s nikým nemluvit a při kynutí vyskakovat do výšky...

 

Já vám v předvečer vánočních svátků přeji, aby se vám vánočky vždy povedly, aniž byste se vysílili skákáním, aby vám upečené a nakrájené přinesly klidné chvíle v kruhu svých nejbližších. A to i v přeneseném smyslu, aby vše, co připravíte k svátečním dnům dopadlo k vaší spokojenosti. Mějte požehnané Vánoce a šťastný nový rok!

 

 

 

 

 

Autor: Alena Prchlíková


přečteno: 310x   komentářů: 0

Nejnověji komentované

přečteno: 454x   komentářů: 4, nejnovější: 02. 01. 2021, 08:07:18
přečteno: 6507x   komentářů: 6, nejnovější: 31. 12. 2020, 18:45:26
přečteno: 626x   komentářů: 3, nejnovější: 17. 12. 2020, 10:58:08
přečteno: 1308x   komentářů: 1, nejnovější: 24. 11. 2020, 22:33:50
přečteno: 1136x   komentářů: 5, nejnovější: 07. 10. 2020, 23:06:08
přečteno: 972x   komentářů: 1, nejnovější: 23. 09. 2020, 18:23:10
přečteno: 1218x   komentářů: 1, nejnovější: 09. 08. 2020, 23:04:26
přečteno: 1915x   komentářů: 2, nejnovější: 01. 07. 2020, 21:10:47

Pražské okénko Stanislavy Jarolímkové

Od 1. ledna 2021 naleznete každý pátek na adrese Pražské okénko Stanislavy Jarolímkové nový článek v rubrice této naší autorky, kterou pro ni zřídila průvodkyně a zakladatelka tohoto portálu paní Kristýna Maková.

Krátké tématicky různorodé texty doprovázejí fotografie a kresby, a propojuje je barevná postavička průvodkyně, kterou pro S. Jarolímkovou nakreslil jako dárek známý kreslíř a malíř Karel Benetka.

Nejčtenější

přečteno: 13458x   
přečteno: 11848x   
přečteno: 10928x   
přečteno: 10835x   
přečteno: 10171x   

Galerie, které se nevešly do článků

Pozvání na blog

Možná vás zaujme, že naše autorka Zdeňka Ortová nám utekla ke svému vlastnímu blogu. Pro ty z vás, kteří se nechtějí o její humor připravit, uvádím na tento blog odkaz.

Napište nám

Vaše jméno:

Váš e-mail:

(na stránkách se nezobrazí)

Váš vzkaz:

Kontrolní údaje

Sem prosím napište číslo
pětset čtyřicet jedna:

Toto pole nechte prázdné:

ODESLAT

Použití cookiesUžití cookies

Na těchto stránkách jsou použity tzv. cookies.

Do cookies se poznamenává údaj o kliknutí na článek pro účely statistiky čtenosti článku.

Použití cookies můžete kdykoliv zakázat v nastavení svého internetového prohlížeče. Stránky pak budou fungovat stejně, pouze bude zkreslena statistika.
 

JOUDAweb - autorka © Taťána Kubátová, e-mail:obchod@tkweb.cz, web: www.jouda.tkweb.cz            Aktualizováno: 16. 2. 2021